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教你選購蝦的竅門

欄目:美食天地 發布時間:2018-01-03
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廚房百科 教你選購蝦的竅門...


  1、看新鮮程度,越新鮮的蝦就越鮮美,否則便會鮮味盡失且肉質“霉”爛。新鮮的蝦,殼與肌肉之間粘得很緊密,用手剝取蝦肉時,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。再之,選購活蝦時,如果蝦不時產生氣泡的話,也是新鮮的表現。
  2、蝦殼須硬,色青光亮,眼突,肉結實,味腥的為優。若殼軟,色灰濁,眼凹,殼肉分離的為次。凡色黃發暗,頭腳脫落,肉松散的為劣。
  3、消費者在選購蝦時還要注意,一般喂了藥的病蝦,蝦皮會有一點黑白斑點,同時蝦腮變黑。

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