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清除蔬菜殘毒六法

欄目:美食天地 發布時間:2018-01-03
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(1)水泡。對一些不宜燙的蔬菜,如韭菜、小白菜、莧菜等,可用水浸泡消毒...

           (1)水泡。對一些不宜燙的蔬菜,如韭菜、小白菜、莧菜等,可用水浸泡消毒.

      (2)水洗。對一些食花的蔬菜,如金針菜、韭菜花等,可先用清水清洗,然后再在鹽水中泡一下,就可清除農藥殘留。

     ?。?)水燙。如青椒、菜花、芹菜、豆角等,烹前用開水燙一燙,可清除蔬菜上90%以上的殘留農藥。

     ?。?)削皮。對一些莖類和瓜類蔬菜,如胡蘿卜、白蘿卜、馬鈴薯、黃瓜、冬瓜、絲瓜等,應先削皮,然后再用清水漂洗干凈。

     ?。?)放置??諝庵械难跫?蔬 菜 中 的色素和酶,對殘留農藥有一定的分解作用。因此,蔬菜買回后,不要立即烹制食用,應在常溫下放置24小時,殘留農藥的清除可達48%左右。

     ?。?)光照。將買回的蔬菜放在陽光下曬10分鐘左右,利用陽光的多光譜效應,使蔬 菜 中 部分殘留農藥分解、失活。新鮮蔬菜在陽光照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥含量可損失56%,曬干的蔬菜,幾乎已沒有農藥殘留。


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